A propos de Lastdance
Après avoir obtenu une maturité fédérale commerciale au CESSEV... il y a + de 30 ans, amoureux de la gastronomie, mon cœur a balancé entre la cuisine et la vigne. Après plusieurs stages dans les 2 branches, j'ai choisi la vigne pour le travail à l’extérieur. J’ai connu plusieurs places d’apprentissage (une exigence de la formation suisse pour pratiquer différentes techniques et machines), notamment chez la famille Bernard Bovy à Chexbres, qui est aujourd'hui un de mes fournisseurs de vins. J’ai eu la chance de rencontrer de nombreux jeunes gens, filles et garçons également passionnés, à l’Ecole d’agriculture et de viticulture de Marcelin/Morges, dont je suis sorti 2ème meilleur apprenti de Suisse Romande !
Après 25 ans comme vigneron indépendant à Vevey, c'est dans la continuité de mon métier que je vends désormais le vin... et la bière (!) de mes amis & partenaires, sélectionnés spécialement pour Vous avec Amour !
Ma femme Nathalie est agente de voyage dans la vraie vie ! Mais elle a toujours donné un coup de main à la vigne. Et surtout, elle est danseuse depuis des années et a notamment participé à la dernière Fête des Vignerons en 2019, en tant qu' Effeuilleuse : une troupe de charmantes danseuses. C'est ce qui nous a donné l'envie d'une Dernière Danse, en créant en 2020 une bouteille unique pour célébrer la fin de ma carrière de viticulteur.
Clara notre fille est danseuse, mais aussi spécialiste de la taille : elle continue à tailler les vignes que nous avons plantées avec ses parrains pour sa naissance (en 2012). Quant à Victor (né en 2008 - et qui a aussi sa petite parcelle de vignes), il étudie fort au gymnase actuellement "pour choisir un métier moins dur physiquement"... Il en sait quelque chose quand il m'aide à faire les livraisons pour Lastdance.ch
Notre concept : des prix doux pour des vins (max. 30.-/bte) et des bières de qualité spécialement sélectionnés, choisis dans les meilleurs millésimes, & livrés chez Vous avec soin. Au fil du temps, notre offre s'étoffera avec un choix d'autres excellentes régions viticoles de Suisse et limitrophes.
"Le meilleur vin n'est pas nécessairement le plus cher, mais celui qu'on partage." Georges Brassens
Depuis 25 ans, j'ai perfectionné ma pratique de la viticulture, afin d'amener les raisins à maturité en fonction des caractéristiques organoleptiques que l'on souhaite obtenir : un bon équilibre entre l’acidité et la sucrosité est souvent gage de qualité et de potentiel de garde du vin. Les viticulteurs vous diront qu'un vin se fait d'abord à la vigne : certains disent même 90% à la vigne ! Les cavistes, eux, vous diront qu'ils peuvent faire beaucoup de choses à la cave pour sublimer le fruit, mais jamais transformer une mauvaise récolte en grand vin...
Quant à la bière, j'ai pendant longtemps fait partie de la fameuse ABO Vevey (Association des Buveurs d'Orge), et je ne manque pas une occasion de pratiquer ma soif et ma curiosité, ici et ailleurs, en Bavière ou en Angleterre, et aussi à Aigle avec une pépite brassicole que j'ai découverte : GALIO.
Au plaisir de Vous rencontrer bientôt !
